Варенье из яблок

Готовим ингредиенты: примерно 7 кг яблок (самые простые, можно упавшие с деревьев); 3,5-4 кг сахара; литровые банки с закручивающимися крышками - 5 штук. Всё это рассчитано на 9-литровую кастрюлю.

Начинаем готовить.
Яблоки моем, протираем или высушиваем.
Каждое яблоко режем на кусочки. Лучше использовать специальную резку для яблок (на второй фотографии). Сначала резкой разрезать всё яблоко; сердцевину с косточками выбросить; оставшиеся дольки режем пополам.
Разрезанные яблоки ссыпаем в кастрюлю и перемешиваем с сахаром. Лучше ссыпать слоями и перемешивать послойно - так легче. Перемешанные с сахаром яблоки (фото 3) оставляем, примерно, на 12 часов (на ночь).
Кастрюлю с настоявшимися яблоками ставим на медленный огонь. Доводим до кипения и кипятим 5 минут. Через 5 минут кипения выключаем, оставляем остывать до полного остывания.
Остывшее варенье опять ставим на плиту, доводим до кипения и кипятим 5 минут. Через 5 минут кипячения выключаем и разливаем горячее варенье по стерилизованным банкам. Банки и крышки стерилизуем заранее.
Варенье можно прокипятить в третий раз, тогда кусочки яблок в варенье будут твёрже.
Банки остынут и готовы для хранения.
Всё. Приятного Вам аппетита!